|
|
Espressomousse Met Chocoladewafeltjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 zakje amandelschaafsel (45 g)
4 blaadjes witte gelatine
175 ml sterke koude koffie
2 eetlepels koffielikeur (slijter)
250 ml slagroom
6 eetlepels poedersuiker
150 g pure chocolade, in stukjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In droge koekenpan amandelschaafsel goudbruin roosteren. Laten afkoelen. In kom met ruim koud water gelatine ca. 5 min. weken. In steelpan 4 el koffie verwarmen. Gelatine uitknijpen en van vuur af al roerend in warme koffie oplossen. Rest van koffie en likeur erdoor roeren. Laten afkoelen. In kom slagroom met poedersuiker lobbig kloppen en koffiemengsel erdoor spatelen. Mousse in koelkast in ca. 2 uur laten opstijven. Intussen in pan ruim water aan de kook brengen. Chocolade in kleinere pan doen en deze pan in kokend water hangen. Chocolade al roerend laten smelten en vervolgens al roerend laten afkoelen. Op bakpapier chocolade met bolle kant van lepel tot 8 rondjes van ca. 7 cm uitstrijken. Amandelschaafsel erover strooien. Chocoladewafeltjes laten opstijven en bakpapier voorzichtig verwijderen. Op vier borden 1 chocoladewafeltje leggen. Met ijstang 2 bolletjes espressomousse op chocoladewafeltje scheppen. Andere chocoladewafeltje erop leggen.
|
|
|